TERRE DE PAINS
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Yvan, José, Clémence, Marjorie : ils sont désormais 4 boulangers à faire vivre cette boulangerie « bio » créée par cette dernière en 2011. Tous avec des expériences diverses que ce soit en pétrin traditionnel ou en paysannerie boulangère. Mais l'atelier d'Ounans (dans le Val d'Amour) devenait trop exigu. D'où l'obligation de grandir et de se transporter dans une ferme viticole non loin de Salins-les-Bains, dans ce village que fréquentent d'ailleurs beaucoup de touristes et d'actifs venant ou allant à Besançon. « Terre de pains » continue donc son chemin à travers une SCOP (société coopérative et participative) financée par une dizaine de personnes. Dans leur fournil, nos 4 artisans vous proposeront plus d'une douzaine de pains, tous issus de variétés « oubliées », pauvres en gluten, résistant mieux aux maladies et insectes. Que de choix avec les blés, seigles, sarrasins, riz et leurs mariages avec le lin, le colza et le trèfle ! Lorgnez également les brioches avec leurs arômes et leurs textures envoûtantes.
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