DOMAINE PATRICK ROLET
Son grand-père a eu raison de lui conserver 25 ares de vignes, puisqu'ils ont été la genèse de la vocation de ce jeune vigneron. Patrick Rolet (aucun lien avec son homonyme d'Arbois) possède aujourd'hui 3 hectares en rapport. Le chardonnay en occupe 50 % sur un sol argilo-calcaire qui lègue de la minéralité à ses vins blancs. Depuis plusieurs années, le viticulteur n'utilise plus de désherbant et met du fumier de ses vaches comme seul amendement. 2019 sera l'occasion d'attaquer la démarche « bio 100 % ». Nous avons bien aimé le côtes-du-jura chardonnay 2017, ainsi que le crémant du même raisin. Peu carbonique, une bonne effervescence et un palais tout en souplesse. Mais il y a également une « tache » à rouge de trousseau chez Patrick Rolet, et pas n'importe laquelle. Un « trousseau à la Dame », une variété aérée, plus sucrée à la récolte et davantage résistante à la pourriture. Au caveau nous avons apprécié cette année le crémant brut pur chardonnay. Un effervescent bulleux très pomme « granny ». Une attaque franche en bouche avec de la longueur sans pesanteur. Idéal pour l'apéritif.
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