DOMAINE ROLET

Dans le monde viticole, Rolet est un nom connu. Ce domaine du même nom fut créé par Désiré dans les années 1940, il fut le précurseur des blancs de caractère et des rouges mono-cépages. En 2018, le domaine change de mains pour celles de trois familles : Devillard (Domaines viticoles en Bourgogne), Flambert et Dupuis. Il est constitué en AOC Arbois, ainsi que sous les appellations Château-Chalon, Vin Jaune, Etoile et Côtes du Jura. Les traditionnels cépages jurassiens portent sur des rouges et des blancs, et ensuite les déclinaisons crémant, marc, vin de paille et macvin. Côté vendanges, elles sont faites manuellement afin de préserver au mieux le terroir. Certains vins sont en magnums, permettant un vieillissement plus long tout en préservant les subtilités des arômes. Une vinothèque avec des millésimes anciens, véritable trésor jurassien, vous permettra d'acquérir quelques beaux flacons. Une transmission réussie, dans le respect de ceux qui ont travaillé la vigne, cette vigne, tout au long de ces décennies pour que ce domaine devienne ce qu'il est aujourd'hui : une référence, et qu'il continue à l'être. C'est l'état d'esprit qui anime ceux qui en sont aujourd'hui les " héritiers ", terme plus approprié que repreneurs.