LE JARDIN DE L'ÉCHAUGUETTE

Le temps n'a pas de prise sur cette jolie table. Un plaisir renouvelé chaque saison et une constance dans la qualité. Tout d'abord, le cadre : sublime ! Une vieille maison de village accolée aux remparts avec un panorama sur le golfe du Valinco et la cuisine du chef à la hauteur du cadre. Les menus sont bien équilibrés, à prix doux et la carte est alléchante. Installé à l'ombre des acacias, sur la belle terrasse, on apprécie, entre autres, la terrine aux myrtes et sa confiture d'oignons, les beignets de courgettes, l'assiette dégustation du maquis, les cannelloni brocciu, blette et menthe fraîche et, pour finir, l'incontournable fiadone maison. Le menu corse est particulièrement apprécié, la soupe, cannelloni farcis au Brocciu, aubergines gratinée ou daube de veau à la Sartenais. Ne manquez pas de prêter attention aux suggestions du chef, parfois marines, parfois terrestres, toujours savoureuses. La carte des vins privilégie naturellement l'appellation locale à consommer avec modération bien sûr. La réservation est conseillée sur les tables près de l'échauguette, pour un repas de rêve.