Résultats Alcool à Cramant

L'avis du Petit Futé sur CHAMPAGNE CRÉPAUX FILS

Plaque millesim 2020

Quand Amour rime avec Tradition et Passion

Bienvenue au sein de cette Maison familiale depuis 5 générations. Le Champagne Crépaux possède de nombreuses vignes sur différentes contrées de la Champagne comme la prestigieuse Côte des Blancs, la Montagne de Reims ou encore la Vallée de la Marne. Elle y cultive les 3 cépages : le pinot noir pour sa force et sa structure, le pinot meunier pour sa rondeur gourmande et le chardonnay pour sa finesse et sa minéralité. La richesse des terroirs est grande grâce aux différentes sols, expositions et âges des cépages (en moyenne 40 ans).

Depuis plus de 20 ans, Sébastien Crépaux, l'actuel propriétaire, réalise des vinifications parcellaires de cépages et lieux-dits.Travaillant en étroite collaboration avec son ami œnologue de l'Institut œnologique de Champagne sur des sélections de levures fermentaires et de fermentations à basse température, il enrichit ainsi ses vins en arômes et gras.

Comptez sur son souci du détail et sur son amour pour le travail bien fait ! Chaque cuvée a été finement pensée. Sur une cuvée haute de gamme par exemple, Sébastien privilégie la vinification en fût de chêne avec remontage des lits pendant toute la vinification. Sur ses rosés, il sélectionnera exclusivement les grappes les plus mûres avec une vinification par saignée à basse température et par battonage.

5 magnifiques cuvées sont à découvrir : Génération V, Brut Tradition, Grand Cru Blanc de Blancs, Cuvée des Anges et Cuvée des Anges Rosé.

Une Maison à suivre impérativement car Sébastien est actuellement en train de développer de beaux accords mets/vins ainsi que différentes activités œnotouristiques.

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