PATRICK MAURY
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Incontestablement, c’est ici que l’on trouve l’une des meilleures andouilles de Troyes. Légère, non grasse et parfumée, elle se picore à l'apéritif, et l'andouillette au goût du terroir s’accompagne à merveille d’une petite sauce au chablis. Maître artisan charcutier, Patrick Maury en a fait sa grande spécialité et sa grande renommée. De nombreux trophées ou prix d’excellence (champion d’Europe de l’andouillette de 2008 à aujourd’hui, champion de France de foie gras de canard en 2011, médaille d’or du boudin noir et du boudin blanc en 2010 et 2011, médaille d’or du pâté de foie, du suprême de volaille et du jambon blanc, etc.) sont affichés afin de mettre l’eau à la bouche des fins gourmets. En 2016, le foie gras et le ris de veau ont à leur tour été primés ! Une adresse idéale pour goûter aux saveurs de la Champagne.
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