LA FROMAGERIE DE MUSSY
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La région chaourçoise ne compte désormais plus que sept producteurs de chaource, néanmoins ceci permet de préserver l'appellation. La Fromagerie de Mussy est le fleuron de la petite commune auboise depuis 1885, où elle était alors installée dans la commune même de Mussy-sur-Seine, et propose une vente directe de ses produits, plus particulièrement l'AOC Chaource et le fromage blanc mais aussi des fromages traditionnels issus de toutes les régions de France. Désormais, la production se déroule en un site clair, moderne et fonctionnel de 500 m2 à Chaource, avec moins de charme certes, mais une hygiène irréprochable. Le chaource retrouve ainsi son berceau. Vous y trouverez des fromages moulés à la louche, affinés durant 14 jours pour être à point. il est en vente de 3,30 € à 5 € pièce. L'absence de visite guidée est un peu regrettable... La vidéo de la production, à l'heure du streaming, a peu d'intérêt. Un site qui ravit donc les papilles plus que la curiosité intellectuelle.
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