LA CHOPE

Nous sommes navrés de votre mécontentement et déception. Propriétaire depuis 15 ans nous essayons toujours d'assurer la valeur qualité prix dans l'assiette et la meilleure qualité des produits frais pour nos clients.
L'aile de raie, toutes nos excuses pour la cuisson trop cuite. Un poisson peut être grillé (ce n'est pas un critère de non qualité de cuisson) et juste cuit.
Ce soir là vous aviez une huile vierge et coques servis avec la raie, les tomates de pays de St Pierre des Corps cultivées en pleine terre et basilic st St Genouph et les coques étaient reçues vivantes en coque.
Nous sommes livrés du mardi au samedi matin de Rungis de produits de la mer avec une DLC de 4 à 5 jours, il aurait été bien d'être plus précis sur lequel des fruits de mer n'était pas frais.
En ce qui concerne votre ébahissement sur le refus d'accepter des clients, cela est toujours avec difficulté de refuser des clients lorsque vous avez une superficie de plus de 100 couverts et qu'il vous arrive d'en faire à peine 50. Prévoir une équipe présente, un service du soir se déroule sur 2 heures et demie voir plus, lorsque vous avez un afflux de 60 clients sur même pas 30 minutes, il est physiquement impossible de gérer la prise de commande et service de qualité. Vous pouvez faire certains soirs le double en couverts avec la même équipe et un étalement sur 2 heures de la clientèle. C'est pourquoi il nous arrive de refuser des clients qui n'ont pas réservé afin d'assurer une qualité de service.
Merci de votre compréhension.