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2025
Recommandé
2025
Restaurant gastronomique étoilé où le chef réalise une cuisine d'exception, terroir, moderne et maison.
À Montbazon, L'Évidence s'impose comme l'une des plus belles tables de Touraine. Depuis 2019, le chef étoilé Gaëtan Evrard y compose une cuisine d'exception, intuitive et inspirée. Ici, pas de carte figée : les menus évoluent au fil des saisons et des trouvailles du chef. Viandes et poissons de choix, légumes de cueillette, safran de Touraine, truffe ou fromages affinés se métamorphosent en assiettes audacieuses et raffinées. La cave met en avant les vins ligériens, et des vignobles de France, le tout dans un cadre élégant et un service irréprochable.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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Avis des membres sur L'ÉVIDENCE
4.7/5
123 avis
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Cadre/Ambiance
Service
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Léonard D.
Visité en mars 2025
A défaut de vivre une expérience culinaire extraordinaire, nous sommes restés sur notre fin et faim.
Nous avons pris un repas en 7 moments sans en connaitre le contenu, c'est le principe du restaurant. On nous annonce que les plats sont uniquement à base de poisson/crustacés. Pour remplacer un plat de poisson par un plat de viande, c'est 10€ de plus. Il y a trop de ratés en cuisine. La langoustine était trop cuite, idem pour le ris de veau. Ce dernier était servi avec de la truffe fraiche ... sans aucun goût. Trop de décoration (fleurs, plantes) qui n'apporte rien d'un point de vue gustatif. J'attendais avec impatience le dessert. Quelle déception cette purée de carottes avec du miel. Là aussi, la portion était petite, mais tant mieux ! Seul le sorbet aux agrumes était bon, mais il y avait à peine l'équivalent d'une cuillère à soupe.
En apéritif, nous avons pris une bouteille de Vouvray pétillant ... à 50€. Le vin rouge n'est pas moins cher : +de 45€/bouteille. Sans compter le café à 5,5€ servi sans aucun accompagnement (petits gâteaux ou autres). C'est pingre. A ce niveau de prix, ce n'est pas acceptable et j'ai eu l'impression d'avoir un menu enfant sous forme d'un "apéritif dinatoire". En Touraine, dans cette gamme de prix, il y a mieux, mais sans étoile au guide Michelin. On ne reviendra pas, c'est sûr !
Nous avons pris un repas en 7 moments sans en connaitre le contenu, c'est le principe du restaurant. On nous annonce que les plats sont uniquement à base de poisson/crustacés. Pour remplacer un plat de poisson par un plat de viande, c'est 10€ de plus. Il y a trop de ratés en cuisine. La langoustine était trop cuite, idem pour le ris de veau. Ce dernier était servi avec de la truffe fraiche ... sans aucun goût. Trop de décoration (fleurs, plantes) qui n'apporte rien d'un point de vue gustatif. J'attendais avec impatience le dessert. Quelle déception cette purée de carottes avec du miel. Là aussi, la portion était petite, mais tant mieux ! Seul le sorbet aux agrumes était bon, mais il y avait à peine l'équivalent d'une cuillère à soupe.
En apéritif, nous avons pris une bouteille de Vouvray pétillant ... à 50€. Le vin rouge n'est pas moins cher : +de 45€/bouteille. Sans compter le café à 5,5€ servi sans aucun accompagnement (petits gâteaux ou autres). C'est pingre. A ce niveau de prix, ce n'est pas acceptable et j'ai eu l'impression d'avoir un menu enfant sous forme d'un "apéritif dinatoire". En Touraine, dans cette gamme de prix, il y a mieux, mais sans étoile au guide Michelin. On ne reviendra pas, c'est sûr !
Maureen R.
Visité en mars 2025
Quelle magnifique soirée passée à l'Evidence ! Nous avons eu le plaisir d'être servis par le chef Evrard et par Pascale. Ils ont su enchanter notre repas, au-delà des plats raffinés, étonnants mais tellement succulents que nous avons pu goûter. Pascale est d'une très grande gentillesse et sait mettre les convives en confiance. Le chef Evrard, passionné passionnant, nous a embarqués dans son univers gustatif et œnologique. Il n'hésite pas à échanger avec les convives autour de ses produits, de ses vins et même de sa vaisselle, pensée et réalisée de manière artisanale. Nous n'avons jamais trouvé le temps long !
C'était un fabuleux moment et nous ne pouvons que conseiller cette adresse.
C'était un fabuleux moment et nous ne pouvons que conseiller cette adresse.
Jean-Jacques R.
Visité en mars 2025
Un grand moment de neuf instants grandioses ! Des saveurs parfaitement alliées aux vins... Une ambiance très agréable pour un anniversaire en famille (3 générations) très réussi.
Jean-Marc B.
Visité en février 2025
Diner en couple
Excellent repas
Inconvénient du menu " surprise", on ne peut pas prévoir quel vin sera le plus adapté, ce qui force un peu la main sur l'accord met-vin proposé.
Excellent repas
Inconvénient du menu " surprise", on ne peut pas prévoir quel vin sera le plus adapté, ce qui force un peu la main sur l'accord met-vin proposé.
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Questions fréquentes :
L'ÉVIDENCE compte 123 avis avec une note moyenne de 4.7. Vous pouvez consulter les avis de L'ÉVIDENCE en cliquant sur ce lien ou partager votre avis sur L'ÉVIDENCE
L'ÉVIDENCE se situe au 1, place des Maronniers , 37250 Montbazon
Lundi
Fermé
Mardi
09:00 - 15:00
et 18:00 - 23:00
Mercredi
Fermé
Jeudi
09:00 - 15:00
et 18:00 - 23:00
Vendredi
09:00 - 15:00
et 18:00 - 23:00
Samedi
09:00 - 15:00
et 18:00 - 23:00
Dimanche
Fermé
Pour certains plats salés, peut-être un peu trop d'ingrédients : ils se marient très bien mais on a du mal à apprécier l'ingrédient principal (l'huître par exemple). Mention spéciale pour l’œuf parfait, vraiment parfait !
Les vins proposés en accord avec les plats s'harmonisent parfaitement avec le menu. Le service est très professionnel.
Nous n'avons pas eu la chance de rencontrer le chef, nous aurions aimé le féliciter et le remercier pour cet excellent repas...!