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Restaurant gastronomique étoilé où le chef réalise une cuisine d'exception, terroir, moderne et maison.
À Montbazon, L'Évidence s'impose comme l'une des plus belles tables de Touraine. Depuis 2019, le chef étoilé Gaëtan Evrard y compose une cuisine d'exception, intuitive et inspirée. Ici, pas de carte figée : les menus évoluent au fil des saisons et des trouvailles du chef. Viandes et poissons de choix, légumes de cueillette, safran de Touraine, truffe ou fromages affinés se métamorphosent en assiettes audacieuses et raffinées. La cave met en avant les vins ligériens, et des vignobles de France, le tout dans un cadre élégant et un service irréprochable.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ÉVIDENCE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Il s'agit d'une expérience unique qui peut ne pas convenir à tous, mais on ne va pas dans un étoilé pour compter le nombre de plats, et s'offusquer que le fromage est en sus ( c'est d'ailleurs écrit).
Oui l'expérience est onéreuse, un peu trop sur les liquides il est vrai.
Oui il y a une carte des vins si vous voulez quelques chose de précis.
Oui si vous choisissez de rentrer dans le menu surprise, il faut accepter les déceptions, tant la barre est haute, évidemment.
Et des déceptions vous n'en aurez pas beaucoup. Le cadre est simplement très charmant. Le service est agréable, un peu pompeux mais lié au standing. La prise de commande rapide ( après avoir demandé les intolérances), avec une carte des vins si vous désirez feuilleter un peu, mais toujours avec des conseils. A prendre où à laisser selon votre goût aux risques.
Pour le goût en lui-même, rien a dire c'est fin, bien préparé bien présenté. Impossible de vous conseiller un plat, puisque le menu change tout le temps rendant l'exercice difficile.
Il n'y a pas grand chose à redire objectivement.
Cependant quelques détails nous ont paru curieux :
- un menu 9 plats annoncés : la mise en bouche et les mignardises de la fin sont en fait comptabilisés dans les 9 plats , ayant l’habitude des étoiles , c’est la première fois que nous voyons cela (les bouchées sont donc comptabilisées comme plat )
- personnel très gentil mais beaucoup de maladresses ( présentation des plats , oublis du vin )
- concernant justement les boissons : pas de cartes proposées et surtout choix unique ( on nous demande ce que l’on veut comme du vin rouge et ils repartent chercher un verre sans proposer plusieurs choix ) , oubli du second verre puis service d’un blanc alors qu’on avait demandé un rouge : la rectification a été le service du même rouge qu’auparavant alors qu’on voulait en goûter un plus tannique .
Ces petits détails altèrent malheureusement l’expérience globale qui pourrait être plus qu’excellente au vu de la qualité de la cuisine .
Pour un restaurant classique , peu d’incidence mais pour un étoilé avec les prix qui vont avec , cela nous a marqué .