L'OISON
L'Oison offre une magnifique salle dans le château, modernisée tout en conservant les patines des murs et plafonds, la splendeur des lustres. Un immense miroir domine une crédence de marbre qui fut une table de chasse. Le site, à deux pas de Périgueux, est splendide. La cuisine est confiée aux bons soins de Florian Grundeler qui a revu la carte avec des produits du terroir toujours parfaitement sublimés, accompagnés de crus de la région. Le jeune chef aime les mélanges sucrés-salés et le terre-mer. Parmi ses recettes du moment, ceviche de liche, asperges sauvages fraises du Périgord, radis ; petite lotte de bateau, gambas et calamars à la façon d’une zarzuela, purée d’échalotes confites, artichauts, granité d’huître ; dans une sphère de spéculos, mousse fruits de la passion ananas poché, glace confiture de lait... excellent programme ! Un menu à prix d'appel a vocation à attirer une clientèle qui n'osait pas entrer. Le lieu est idéal pour une petite réception de famille comme pour un dîner en amoureux.
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