BOULANGERIE GIRAULT
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En 1953, dans le fournil du village, un apprenti boulanger, Jacques Fleurier, fait une erreur dans la recette que son père lui a demandé de préparer. A cette époque, il n'est pas question de jeter la marchandise : le sablé de Nançay était né. En 2008 un nouvel atelier consacré uniquement à la production des sablés et répondant aux normes en vigueur est inauguré. Une structure moderne pour continuer à fabriquer les sablés de Nançay de façon toujours aussi artisanale dans le respect de leur goût et de leur qualité. Tout ce qui fait que le petit gâteau à la fois croquant, friable et fondant en bouche, est un moment de plaisir gourmand. Depuis, la mythique boulangerie a changé de mains, et même si les sablés sont toujours aussi bons, la boutique n'est qu'un point de distribution comme les autres. Le traditionnel sac en papier aux armes de la station de radioastronomie toute proche a été remplacé par un banal et peu écologique sac en plastique blanc. Une partie du rêve est évanouie, mais les sablés demeurent.
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