Restaurant au charme ancien à Rennes avec une cuisine de saison du chef Maxime Juette.
Marie-Joséphine et Emeric vous accueillent dans cet établissement dont on apprécie l’architecture d’époque et la déco. Ces sommeliers vous conseillent pour accompagner votre repas d'un bon verre de vin tandis que le chef Maxence Roux travaille les produits et les saveurs pour concocter une carte renouvelée au gré du marché, des saisons et de ses envies. On savoure un magret de canard snacké, accompagné de sa mousseline de carottes au sésame, un filet de bar à la plancha ou un mille-feuilles praliné et noisettes caramélisées. Un moment agréable dans un lieu qui fait voyager aussi bien dans l'assiette que dans son univers au charme ancien mais au service jeune et dynamique !
Avis des membres sur CAFÉ BRETON
A la tête de ce petit restaurant traditionnel qui était autrefois une ancienne quincaillerie, Marie-Joséphine et Emeric, tous deux bretons et sommeliers.
L'ardoise change régulièrement en fonction du marché si proche (Marché des Lices) des saisons et bien sûr de l'inspiration du Chef Maxence Roux.
De la cuisine créative de Maxence Roux sont sorties les entrées : le Saumon Gravalax et un Filet de Maquereau fumé accompagné de céleri-rave. En plat principal, je mets en avant la Milanaise de canard avec des légumes de saison et une forte sauce à l'orange.
Le Filet Mignon de veau cuit à basse température « fondait » dans la bouche comme s'il s'agissait de beurre et était accompagné d'une purée de pommes de terre.
En dessert nous avons commandé l'incontournable macaron au thé vert Macha et gelée de pamplemousse.
Pour accompagner le repas, Marie-Joséphine a recommandé un Pinot Noir de la sous-région Côte Chalonnaise en Bourgogne. « Le Buissonnier » est un vin produit par la cave des Vignerons de Buxy. Produit en 2020, il a des notes de fumée et d'humus, riche et complexe, ce vin a une texture ferme aux tanins souples et élégants et un bon équilibre.
Merci pour la gentillesse avec laquelle vous nous avez accueillis Marie-Joséphine, Emeric et Nolan et à la prochaine !
J y retournerai lors de prochains déplacements vers Rennes