RESTAURANT L'INSOLITE
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Gaël Ruscart et Philippe Clauss, anciens chefs au Martinez de Cannes, conjuguent leur talent à l'Insolite pour composer, dans une carte renouvelée tous les trois mois, des plats préparés maison et basés sur des produits frais du terroir, fermiers, agrémentés d'épices lointaines. Ils n'ont pas choisi cet endroit par hasard puisqu'il respire la Bretagne avec ses lits clos sur les murs et ses tableaux modernes. En dégustation, on vous laisse par exemple saliver devant les Pétales de lotte cuits à la nacre, écume d'artichaut et légumes croquants au citron confit, crumble curry noir, les Saint-Jacques juste snackées crème de kombawa et tranches de panais, pop-corn de blé noir, émulsion d'amande douce ou encore la Caille farcie poêlée coings caramélisé et ballotine de chou rouge aux épices, jus réduis... Côté desserts : le Dôme de chocolat blanc au citron vert et financier noisette, compote acidulée et meringues croquantes... On ne sait plus que choisir ! C'est sûr, de la terre à la mer, les deux compères font preuve d'une jolie créativité. Ce n'est pas pour rien qu'ils accumulent titres et récompenses prestigieuses depuis 2012. Notez également que l'établissement est aussi un hôtel labellisé Logis 2 cheminées, qui propose 22 chambres tout confort.
Avis des membres sur RESTAURANT L'INSOLITE
Après une huître en gelée accompagnée de son mini-macaron au foie gras puis un sorbet poivron suivi de trois Saint-Jacques qui répondaient à nos attentes de découvertes gustatives entre amis, un plateau de fromages à volonté nous a été présenté avant le dessert. En résumé, devant l'insistance du serveur à proposer un maximum de morceaux de fromage, nous comprenons que le plateau était en fait le plat de résistance or ce dernier n'a rien de gastronomique et le "à volonté" ou la date du 01/01/2024 ne justifient sûrement pas les 95€ demandés pour le repas.
Nous tenions à vous répondre afin de faire la lumière sur votre expérience au sein de notre établissement lors du déjeuner du 01 janvier 2024. Sachez que nous avons bien pris en considération vos remarques auprès de notre responsable de salle, de notre réceptionniste et finalement auprès du chef qui est venu à votre rencontre lors de votre départ du restaurant. Nous tenions à vous présenter, à nouveau, toutes nos excuses pour le désagrément concernant votre expérience qui n’était pas à la hauteur de vos attentes. Et nous pouvons comprendre que ces dernières puissent différer de nos propositions culinaires. Cependant, il est important de noter que notre menu est soigneusement élaboré pour offrir une expérience gastronomique raffinée et équilibrée.
Je tiens également à rappeler que le chef avait préparé un menu spécial pour célébrer la nouvelle année. Le chef vous a proposé un duo de réductions salées (huître en gelé de champignon et macaron au foie gras) qui permettait de mettre en appétit l’ensemble de la table et accompagner un apéritif, puis il vous a proposé un sorbet poivron accompagné d’un confit de fenouil à l’orange et son émulsion fenouil. Le plat principal n’était en aucun cas le fromage mais plutôt les Saint Jacques servies par trois, accompagnées d’un écrasé de pommes de terre à la truffe, émulsion pommes de terre et shiitakés poêlés. Notre responsable de salle vous a servi un ensemble de fromages sur notre tonneau de fromages affinés. Un service que vous avez jugez visiblement trop généreux mais pour lequel nous n’avons pas eu de remarque particulière par le reste de notre clientèle qui s’élevait à plus d’une trentaine de personnes ce jour-là. Et enfin, le chef vous a servi la coque chocolat, crémeux vanille, compoté de mangue, émulsion noix de coco et sorbet passion. Le Chef a jugé cela suffisant compte tenu du contexte de la nouvelle année, il a souhaité proposer un menu allégé, comme il le fait chaque année. Nous comprenons que vous auriez souhaité un plat de résistance à base de viande, mais notre choix s’est porté cette année sur la Saint Jacques afin de proposer un plat différent de celui proposé l’an passé.
Sachez que nous nous efforçons constamment de présenter une carte créative, savoureuse et en perpétuelle évolution au grès des saisons mais nous regrettons que cela n’ait pas répondu à vos attentes.
Au nom de toute l’équipe du restaurant l’Insolite nous vous souhaitons, tout de même, une très belle année à venir,
Insolitement,
Mr Ruscart, Gérant
Nous vivons vraiment une époque formidable.
De plus les portions sont très correctes pour cette qualité. Cadre et acceuil au top également.