LE CHANTIER

Il n'y a probablement pas meilleur site pour profiter d'une vue imprenable sur le port de pêche de Concarneau et sa Ville close. Et pour cause, Le chantier s'est installé en décembre 2018, à l'emplacement de l'ancienne criée ! Du premier étage, la vue depuis la baie vitrée XXL est tout simplement bluffante. Par beau temps, on lézarde dès le matin en terrasse pour prendre son café et on y revient volontiers le soir pour un apéro tapas, en bonne compagnie. Pour une escale gourmande, les amateurs de poissons et de fruits de mer locaux ne seront pas déçus (les poissons viennent d'un mareyeur du coin, les homards et les palourdes des Glénan, sont ramenés par des pêcheurs amarrés sur le quai juste en face). Le chef, Mickaël Rigous, a écumé les cuisines des grands chefs avant de poser ses valises à Concarneau. « Ici tout est fait maison et on aime travailler les produits locaux ». La carte change ainsi toutes les saisons et le menu du midi, chaque jour. Le chef aime explorer les textures (on a encore en bouche l'espuma mousseux de son cappuccino de langoustines…), mélanger avec audace les saveurs iodées et terriennes (il fallait oser mélanger le chou aux encornets et aux champignons, le tout surmonté d'un foie gras poêlé). En saison, le banc d'écaille vaut le détour, avec une belle variété de fruits de mer proposés en plateaux toute l'année. Mais évidemment les viandes sont également travaillées avec soin et délice !