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Avis L'EMBRUN Brest
Avis des membres sur L'EMBRUN
4.6/5
77 avis
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
L'EMBRUN
Fermé
- Ouvre à 12h00
Horaires d'ouverture
Lundi
Fermé
Mardi
12:00 - 14:00
et 19:30 - 22:00
Mercredi
12:00 - 14:00
et 19:30 - 22:00
Jeudi
12:00 - 14:00
et 19:30 - 22:00
Vendredi
12:00 - 14:00
et 19:30 - 22:00
Samedi
12:00 - 14:00
et 19:30 - 22:00
Dimanche
Fermé
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En tout cas, nous nous sommes régalés de sa cuisine, fine, inventive et délicieuse. Des jeunes très professionnels et agréables au service. Nous avons passé un excellent moment. Merci pour tout......
Nous nous somme dirigé vers un service cinq assiettes. Au moment d’établir notre choix et le porter à connaissance d’une des serveuses, cette dernière nous mentionna pouvoir laisser le chef créer la surprise au lieu de choisir nos différents plats sur la carte. Nous pensions donc à déguster des mets non notifiés sur la carte, fausse idée puisque c’est exactement les mêmes que sur la carte. D’autant plus que nous avions eu exactement les mêmes plats, bien dommage puisque l’on aurait souhaité déguster un peu tous les plats de la carte. Il s’agit seulement d’un soucis de communication et de précisions à ce sujet mais qui a malheureusement légèrement impacté le repas.
Hormis ce léger problème, amuses bouches divins qui pétillaient en bouche tel un feu d’artifice d’un 14 juillet. L’entrée avec la seiche snackée nous a laissé dubitatif, peu de profondeur pour nous au niveau des goûts. En revanche l’entrée avec les ravioles était divinement parfaite. Concernant les plats, le veau de Galice était parfaitement maitrisé, en revanche l’agneau de lait n’était pas fait pour moi avec sa cuisson basse température ayant pourtant l’habitude de ce mode de cuisson mais c’était une première avec l’agneau dont je n’était pas du tout fan, après tout dépends de chacun, ce n’est qu’un avis personnel. Le plat avec la Langoustine du Guilvinec était divin mais vraiment dommage vis à vis de la quantité, une seule langoustine posée sur sa purée de céleri rave. Rien a dire sur le lieu jaune, parfaitement maîtrisé. Le gros point fort des plats était la maîtrise parfaite des sauces que je tiens à souligner.
Au niveau du dessert, les textures étaient vraiment surprenante avec beaucoup de légèreté.
Petit bémol sur le sommelier qui je penses débute car pas vraiment de conseils apportés, nous nous sommes dirigé vers une bouteille de Quincy pour débuter et avions pré terminé le repas accompagné d’une bouteille de St Nicolas de Bourgueil. La nappe n’a pas vraiment apprécié les différents passages. On ressent malheureusement l’inexpérimentation de ce dernier qui je penses doit débuter donc on se sent un peu mal à l’aise pour lui et l’encourageons malgré tout à poursuivre cette belle aventure d’un métier des plus atypique.
Gros point fort pour l’aménagement d’un patio espace fumeur très agréable tout en restant dans une ambiance cosy.
Enfin, nous trouvions dommage de ne pas avoir pu rencontrer le chef pour le féliciter mais aussi pour relever différents points.
Nous ne sommes pas des professionnels gustatifs mais en tant que client « lambda », il est je penses important de faire part de nos remarques pour ne faire qu’améliorer ce bel établissement entouré d’une superbe équipe jeune et dynamique.
Pour conclure, une bien belle expérience mais malheureusement sur laquelle nous avions mis je penses la barre un peu trop haute. Nous réitérons d’ici quelques temps afin de nous faire un second avis.
Une belle expérience chez l'embrun. Le personnel est très serviable et explique bien les plats. On s'est régalé du début à la fin. Les pains sont excellents (pain à la châtaigne et pain de campagne). Les amuses bouches sont parfaits. Les entrées et les plats bien travaillés (surtout l'entrée à base d'araignée de mer qui est vraiment excellente).
Néanmoins les quantités sont assez petites. Pour le menu du jour (39 euros le midi), les quantités sont assez raisonnables. Mais pour le service à 3 plats (59 euros) et pour le service à 5 plats (79 euros), les quantités ne sont pas à la hauteur de la qualité des services. Surtout pour le plat qui dans notre cas (poisson) ne disposait pas ou peu d'accompagnement.
L'entrée à la noix de st Jacques me paraît un peu simple également.
Le dessert emblématique au lait allie douceur, sucré et croquant. Vraiment à tester.
Pour ce qui est des améliorations, il faudrait augmenter les quantités pour les plats. Je comprends qu'avec l'inflation et avec le fait que le restaurant soit étoilé que les prix augmentent. Mais au-delà de la qualité, le consommateur vient avant tout pour manger !
Merci :)
Les menus sont à des prix extrêmement abordables pour un restaurant étoilé (59 euros le 3 services, 79 euros le 5 services et 99 euros le 7 services) ; et on vous propose également un menu "surprise" en 5 services (commun à toute la table, le le chef choisi 2 entrées, 2 plats et 1 dessert dans sa carte en prenant soin de s'informer des allergies et des ingrédients que l'on n'aime pas). Aucun problème pour remplacer un dessert par le fromage.
Rien à redire quant à la qualité des plats, leur présentation et la quantité qui ne vous laissera pas sur votre faim (il faut ajouter l'amuse-bouche, la mise en bouche et les mignardises aux 5 plats).
Très belle carte des vins avec une gamme de prix variée permettant des vins de qualité à des prix abordables, idem pour les digestifs.
Le personnel est très sympathique, toujours attentif à vos demandes et attentes, et connait parfaitement la carte.
Enfin, merci au chef Guillaume PAPE d'être venu en salle et surtout d'avoir passé autant de temps à notre table dès lors que vous lui posez des questions sur le restaurant et sa carte... en en prime une photo avec le chef !
Une expérience parfaite du moment où nous sommes entrés dans le restaurant jusqu'à notre départ. Un grand merci au chef, à la brigade et à tout le personnel pour cette soirée.
La justesse des goûts, des cuissons, des assaisonnements, un service impeccable, une ambiance au top