RESTAURANT AIGUE-MARINE

Face au port de plaisance, ce restaurant étoilé, situé au rez-de-chaussée de l'hôtel éponyme, plonge le visiteur dans une atmosphère bleutée et feutrée – moquette et nappage blanc –, parsemée de touches contemporaines : abat-jour design en forme de méduses, sculptures de poissons en bois flotté, fauteuils club confortables... Les larges ouvertures donnant sur le port apportent une belle luminosité dans la pièce. A la tête de la brigade, le chef Stanislas Laisney joue la créativité et propose une carte qui privilégie les produits de la mer et qui se renouvelle très régulièrement, au fil des saisons. Lors de notre passage, c'est un filet de saint-pierre cuisiné avec des brocolis en branche et des notes de verveine qui a émoustillé nos papilles. Le menu s'est poursuivi avec un dessert structuré et travaillé avec des mûres, de la mélisse, de la citronnelle et du chocolat blanc. Une belle émotion gustative avant de repartir sillonner le Trégor.