CIDRERIE LE P'TIT FAUSSET

Voilà une affaire de famille où l’on croque la vie et la pomme à pleines dents. Située dans des Landes du Mené, la cidrerie Barbé, quatorze fois médaillée au Concours général agricole de Paris depuis 1974 et de nombreuses fois aux « Terralies » de Saint-Brieuc, compte parmi les meilleurs ambassadeurs du terroir breton. D’abord, il y a eu Jean qui, en 1921 se lança dans l’apiculture et la fabrication du chouchen. Puis, il y a eu Paul, son fils qui, pour diversifier son activité, s’orienta vers la production d’un cidre qu’il baptisa « Le P’tit Fausset ». « P’tit Fausset » ? C’est le nom de la cheville de bois placée sur le devant du fût. Vous savez celle que l’on retire pour goûter le bon cidre avant de mettre le fût en perce. Et, puis, voilà Gilles. C’est lui qui vous accueille, maintenant, sur le domaine familial. Lorsqu’il succède à son père, en 1989, il apporte, à son tour, sa touche personnelle : la gamme s’étoffe d’un jus de pommes et d’un vinaigre de cidre tandis que se fait la conversion en bio. La certification AB fait aujourd’hui la réputation de la maison. Les pommes grandissent sur le verger familial de quatre hectares ou proviennent des pommiers haute tige des producteurs des environs. Le cidre bio pur jus « Le P’tit Fausset » séduit par sa bouteille à bouchon mécanique en porcelaine, le vinaigre de cidre par son parfum doux et fruité... Bref, c’est ici le mariage riche et intense des saveurs bretonnes comme on aime à les partager.