2025
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A la carte de ce restaurant étoilé, les matières nobles s’accommodent en sucré-salé, offrant des plats tout en raffinement.
Dans la région, on ne présente plus Maxime Kowalczyk. Il a été formé par les plus grands chefs étoilés, et c'est au centre de Buxy que ce Bourguignon a finalement décidé de poser ses valises, avec sa femme Tiffany. Grâce à la cuisine sincère et authentique qu'il propose dans un bâtiment historique, ils ont rapidement obtenu leur première étoile. À table, on retrouve des produits locaux d'une qualité rare, que Maxime sublime par des associations parfois surprenantes mais toujours maîtrisées, à l'instar de la joue de bœuf à la truffe et du foie gras à la grenade.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur L'EMPREINTE
1 étoile Michelin. Ouvert du mardi au samedi le soir ; du mercredi au dimanche le midi. Fermé le mardi soir en basse saison. Menus de 92 € à 120 €. Formule du midi : 45 € (en semaine). Vin au verre. Accueil des groupes.
Avis des membres sur L'EMPREINTE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Qualité des produits
Bonnes proportions
La perfection..
Un service professionnel et soigné . Et Un sommelier très pro à la hauteur d’un très grand restaurant .
à refaire sans hésitation .
Questions fréquentes :
Cuisine subtile et élégante, coup de coeur pour la foie gras et la sauce betterave/oignons. Déception sur les desserts où le jeu des textures n'est pas au rendez-vous. Ananas en petits cubes, légèrement caramélisées apporteraient beaucoup plus.