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A la carte de ce restaurant étoilé, les matières nobles s’accommodent en sucré-salé, offrant des plats tout en raffinement.
Dans la région, on ne présente plus Maxime Kowalczyk. Il a été formé par les plus grands chefs étoilés, et c'est au centre de Buxy que ce Bourguignon a finalement décidé de poser ses valises, avec sa femme Tiffany. Grâce à la cuisine sincère et authentique qu'il propose dans un bâtiment historique, ils ont rapidement obtenu leur première étoile. À table, on retrouve des produits locaux d'une qualité rare, que Maxime sublime par des associations parfois surprenantes mais toujours maîtrisées, à l'instar de la joue de bœuf à la truffe et du foie gras à la grenade.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur L'EMPREINTE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Le cadre est agréable, les plats excellents avec des associations de saveurs surprenantes. J'ai apprécié le lieu avec la truite.
Je ne mange pas de fromages. J'ai eu la surprise d'avoir un autre plat en remplacement (j'ai beaucoup apprécié).
Le service est rapide et efficace ; le sommelier de bons conseils.
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Questions fréquentes :
Une belle carte des vins, et un beau plateau de fromages.
Petit bémol sur le dessert quand nous y sommes allés, pour ma part.