2024
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A la carte de ce restaurant étoilé, les matières nobles s’accommodent en sucré-salé, offrant des plats tout en raffinement.
Dans la région, on ne présente plus Maxime Kowalczyk. Il a été formé par les plus grands chefs étoilés, et c'est au centre de Buxy que ce Bourguignon a finalement décidé de poser ses valises, accompagné de sa femme Tiffany. Grâce à la cuisine sincère et authentique qu'il propose dans un bâtiment historique, ils ont rapidement obtenu leur première étoile. À table, on retrouve des produits locaux d'une qualité rare, que Maxime sublime par des associations parfois déroutantes mais toujours maîtrisées, à l'instar de la volaille de Bresse au pissenlit et au cidre. À suivre.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur L'EMPREINTE
1 étoile Michelin. Ouvert du mardi au samedi le soir ; du mercredi au dimanche le midi. Menus de 92 € à 120 €. Formule du midi : 45 € (en semaine). Vin au verre. Accueil des groupes.
Avis des membres sur L'EMPREINTE
Questions fréquentes :
Un service impeccable.
Des créations sans gluten et sans lactose impeccables.
Merci à tous.