NULLE PART AILLEURS

Sous une même enseigne, deux restaurants distincts en un seul lieu. Le premier (L'Absynthe) propose une courte carte de cuisine de bistrot, plutôt axée sur les terroirs français ou locaux : croquettes de fromage de Chimay, saucisson lyonnais, confit de canard, cassoulet... Lunch à 20 €. L'autre (Nulle part ailleurs) met à l'honneur les produits du terroir à travers une cuisine moderne et originale. Il est aussi un peu plus cher. La cuisine traditionnelle classée « terroir » s’autorise donc (et c'est très bien comme cela !) à tâter d’un peu de modernité bienveillante. Voilà qui est idéal pour ne pas s’endormir sur des lauriers mérités, l’adresse étant sans doute la plus pointue du centre de Couvin. Côté bistro, la cuisine demeure fidèle à ses principes évocateurs d’une époque où l’on mitonnait encore. La carte des vins est sublime, riche d'environ 500 références dont de véritables trésors.