LE GRILL DU BOUCHER

Boucher et fils de boucher, on a surtout connu Jean-Louis aux commandes d'un resto à raclettes et fondues puis d'un Thaï bien ficelé mais gentillet ! Depuis fin juillet 2018, il dirige cette nouvelle enseigne installée, comme la précédente l'était, dans les dépendances de la Ferme de la Forêt. Un coup de Ripolin plus tard pour se débarrasser des attributs trop asiatiques, l'ensemble est crédible et même chaleureux. Les propositions sont limpides : on choisit au poids et dans un comptoir sa viande ou son poisson (bœuf persillé ou non, porc Columbus, agneau, canard, saumon...) puis les morceaux filent en cuisine, dans un four au charbon de bois. Ils reviennent flanqués de frites, de crudités ou de légumes chauds et des sauces ad hoc. Les prix sont très corrects (comptez 17 € pour 200 g d'entrecôte Holstein ou Simmental, accompagnements inclus), le service efficace et la carte des vins en accord total avec les mets. Les légumes proviennent de la ferme du Maustitchi, bel exemple de synergie ultra-locale.