QUINTINE
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Quintine ambrée, Quintine blonde, Quintine bio, Hercule
Avec le fameux “plops” qu'émet sa bouteille à ouverture mécanique à l'ancienne (bouchon mécanique avec rondelle) lorsqu'on l'ouvre, la Quintine ne passe pas inaperçue. Le pays des Collines, berceau de cette blonde amère, n'est pas étranger à sa notoriété : haut lieu du folklore et des sorcières, c'est l'une d'entre elles, bienfaisante, qui a donné son nom à la bière d'Ellezelles. La Quintine blonde (8% alc. vol.) a vu le jour en 1993 grâce aux bons soins de Philippe Gérard, précédemment brasseur chez Dubuisson (Bush).
Puis vinrent la Quintine ambrée (8,5%) et la Quintine bio. La noire Hercule (9%) est un clin d'oeil au personnage principal des romans d'Agatha Christie, sensé avoir vu le jour à Ellezelles. En décembre 2006, la Brasserie Ellezelloise fusionne avec la Brasserie des Géants à Ath et prend ensuite le nom de Brasserie Quintine. Les deux entités sont regroupées sous une seule appellation commerciale : la Brasserie des Légendes. La fusion a permis à la Brasserie des Collines d'augmenter sa production et des investissements en matériel ont été réalisés. La petite brasserie-ferme possède également une taverne-restaurant de dégustation “Au Chaudron des Légendes”.
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