BRASSERIE DE TUBIZE

Betchard (blonde, brune), Blanche de Tubize, Abbaye de Boneffe, La Forgeronne

Espagnol d'origine, Jean Rodriguez envisageait un moment d'installer ses cuves sur sa terre natale. Il a cependant retenu Tubize, là où il réside. L'homme a été convaincu par la proposition de la commune de s'implanter sur le site de l'ancienne usine Fabelta. Aujourd'hui, les tons ocre et les briques rouges apparentes des bâtiments de la taverne et de la brasserie redonnent déjà de l'allure à l'endroit. Et, comme pour marquer un peu plus son attachement à Tubize, Jean a choisi le Betchard, la mascotte de la commune, pour prénommer ses bières. L'esprit gouailleur de ce personnage, chargé d'annoncer les nouvelles en ville, était bien irrigué par les verres qui lui étaient proposés lors de ses tournées.

Pour le patron de l’un des restaurants les plus typiques de Bruxelles, monter une brasserie est un projet moins aisé qu’il n’y paraît. Jean Rodriguez, à la tête du Spinnekopke, a entamé sa nouvelle entreprise à Tubize en 2005. Les premiers brassins ont démarré au printemps 2012. Les gosiers des amateurs de nouvelles bières auront toutefois déjà pu être étanchés puisqu’entre-temps, les Betchard blonde et brune ont été brassées ailleurs. Ce tandem se complète d’une Blanche de Tubize, d’une Abbaye de Boneffe et d’une Forgeronne, dont le nom renvoie au passé sidérurgique de la région.

Jean ne compte pas dépasser les mille hectolitres en production annuelle. Quant à l’espace de restauration, tant la terrasse que l’intérieur, joliment décoré par des boiseries et miroirs récupérés d’une ancienne taverne bruxelloise, constituent un cadre agréable pour prendre un verre ou déguster une cuisine… de brasserie.