MOLITOR
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La chocolaterie Molitor vise avant tout les professionnels et l’Horeca. La plupart des clients vendent ses produits sous leur propre nom. Elle travaille également avec des fabricants de biscuits qui enrobent leurs produits de vrai chocolat (ce qui se fait rare). Olivier Molitor, diplômé du Callebaut College, a fait ses armes auprès de pointures du chocolat belge : Nihoul et Neuhaus. Installé désormais en Brabant Wallon, il travaille beaucoup par enrobage et veille particulièrement à la qualité de ses fourrages. Les truffes au Grand Marnier, typiques, sont, selon l’aveu de leur créateur, le résultat d’une distraction, le mélange destiné à préparer la ganache ayant un peu trop patienté sur le feu. Mais cela n’a pas empêché le succès, au point que la distillerie Grand Marnier elle-même s’y est intéressée ! Alors, quand Olivier Molitor déclare qu’il est difficile de rater des pralines lorsqu’on travaille avec des matières premières de qualité, on le croit sans conteste.
Distribution : hôtels, restaurants, salles de spectacle, boulangeries et chocolateries, boutiques Deli traiteur…
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