PAINS ET TRADITIONS
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Sandwicherie haut de gamme, salades riches et variées et petite restauration chaude et froide. Quand on sait que l’homme moderne européen moyen consomme en moyenne par an 6 kg à 7 kg de chimie alimentaire contenue dans les aliments, on a tout de suite envie de se tourner vers une nourriture saine et biologique, non ? En tout cas c’est ce que Jean Kircher, Alsacien d’origine et issu d’une vielle famille de meuniers, a pensé et c’est pour ça qu’il se bat depuis plus de trente ans pour conserver la tradition du pain. Pour cela, il sélectionne des matières premières authentiques, naturelles et bios, notamment la farine. Sa boulangerie est également certifiée Slow Baking, ce qui implique l’exclusion de tout ingrédient chimique de synthèse ou OGM et une fabrication à l’ancienne c’est-à-dire en longue fermentation et cuisson sur pierre. Le pain reste frais plusieurs jours, contrairement à la baguette industrielle qui reste moelleuse pendant 3h, etc. Une large de gamme de pains est proposée (bio, ardennais, céréales, campagne…), des pains spéciaux (noisette-pistache, figue-raisin, tomate-olives, seigle-raisin, sarrasin, abricot-noisettes…), des viennoiseries aux œufs columbus et pur beurre et des pâtisseries. Le tout à des prix tout à fait compétitifs par rapport à une boulangerie traditionnelle. Ce qu’on apprécie aussi : qu’on ne vous claque pas la porte au nez à 18h le samedi sous prétexte qu’on ne sert pas après 18h, etc., pile. Une ouverture d’esprit bien appréciable.
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