LE SKIFF CLUB
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Restaurant gastronomique avec terrasse offrant des produits de saison à Pyla-sur-Mer.
Le restaurant gastronomique Skiff Club a été pensé par William et Sophie de la Co (o) rniche et réalisé par Philippe Starck. Le bois s'impose en terrasse comme en salle et allie parfaitement tradition et modernité. Le résultat se laisse découvrir en toute convivialité. La salle à manger est décorée façon yacht-club local. Trois skiffs suspendus à la charpente blanche de la véranda flottent au-dessus des tables. En cuisine, le chef doublement étoilé Stéphane Carrade décline chaque jour, selon son humeur et le marché du jour, des propositions gourmandes élaborées à partir de produits de saison de la région qu'il sublime en leur associant des saveurs parfois étonnantes et toujours subtiles : petites huîtres cuisson à la marinière, velouté de coquillages au caviar, haricots maïs et tuile de brioche à l’anis cassée minute ; jeune palombe rôtie au gras de jambon et flambée à l’Armagnac, coings confits au Porto, macaron de cèpes rôti aux noix fraîches ; figues du pays confites, rôties au vin chaud épicé, sablé et crémeux noisette, glace à la verveine saccharée. La carte compte quatre entrées, quatre plats et quatre desserts et plus de 1000 références de vins.
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
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