EL RETIRO

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Plaque millesim 2018

C'est ici qu'officie l'un des jeunes espoirs de la cuisine asturienne, Ricardo González, récompensé par une étoile au Michelin. De la cuisine asturienne, il conserve des éléments classiques, comme les croquettes, la fabada, ou le riz au lait mais propose sur cette base une cuisine contemporaine et non conformiste. Pour ce faire, il élabore deux menus, très souvent modifiés pour tenir compte des saisons et travailler par exemple, en hiver, des produits de la chasse comme le sanglier, le cerf, les bécasses... et toute l'année, les légumes et les fruits de saison. A tester, si c'est le moment, des croquettes à la viande séchée et au fromage ou les oursins, accompagnés d'une émulsion de mangue et de fenouil. A noter, l'entrée de l'établissement est toujours occupé par un bar-cidrerie classique où l'on peut déguster les tortos de maiz con chorizo (sorte de galettes) ou des callos élaborées par sa grand-mère, Mali Gutiérrez. 

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EL RETIRO

Pancar, s/n
Llanes
Espagne
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