Y aller et contacter
Restaurant où le chef élabore son menu avec les produits de la mer et réalise une cuisine méditerranéenne
Avec en toile de fond l’horizon de la Grande Bleue, le Chef Aurélien Véquaud distille une cuisine méditerranéenne, goûteuse, harmonieuse et maîtrisée. Il s’est notamment illustré avec son menu invitation au voyage, qui sublime les trésors sous-marins locaux. Chaque produit est élaboré de façon à en extraire la quintessence et à faire ressortir ses particularités, qu'il s'agisse de poissons, de crustacés ou encore de ravioles, de gnocchis ou de fromages frais. Les desserts du chef pâtissier suivent également cette ligne directrice saupoudrée de tonalités exotiques.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur LA PASSAGÈRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Trouvez des offres de séjours uniques avec nos partenaires
Questions fréquentes :
Professional service at all!!
Le chef a su trouver un tour d’horizon de la gastronomie méditerranéenne marquant sa personnalité. Le menu découverte est un bonheur avec 2 mentions spéciales : la raviole d’esquinado (merci de m’avoir appris que c’était le nom provençal du tourteau) et la langoustine.
Le service était bien assuré par un staff stylé et convivial, sous l’oeil vigilant du directeur de salle que j’ai découvert à cette occasion. Très élégant (pas que dans sa tenue vestimentaire), il est très « Belles rives » tout simplement.
Pour finir, celui que je considère comme le sommelier qui porte le plus haut les couleurs de sa profession, je veux parler d’Aymeric.
Il nous surprend, il nous raconte des histoires, on se couche moins bête qu’on ne s’est levé sans avoir affaire à un cours magistral d’un professeur (le défaut de certains sommeliers). Les accords sont très réussis et toujours issus de trouvailles de pépites.
Quand on veut jouer il sait le faire parfaitement.
Félicitations à toute cette belle équipe.
PS Je n’ai pas parlé de la vue et de l’atmosphère du lieu, les 2 « paradisiaques » tant c’est la prestation qui m’a enchanté.
Un service aux petits soins (mention spéciale pour l’accord mets vins)
Et surtout une cuisine merveilleusement inventive !!! Le chef Aurélien Vequaud nous régale avec des recettes originales et délicieuses