USINE DE TRANSFORMATION DE LA NOIX DE CAJOU

Environ 200 personnes, essentiellement des femmes, travaillent à l'usine de transformation de la noix de cajou. Les producteurs y livrent eux-mêmes leur récolte, dont la qualité est, dans un premier temps, vérifiée à l'œil nu. Ensuite, les fruits sont triés selon leur calibrage puis cuits dans un four à vapeur. La coque est cassée par une machine, puis défaite à la main. Passées à nouveau au four, les noix sont dépelliculées plusieurs fois, avant d'être triées selon leur qualité.