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Restaurant historique situé à Wolfisheim présentant dans sa carte des viandes très qualitatives cuisinées par le chef Basile.
Chez Carcasse – on pourrait s'en douter sans trop de peine –, on aime la viande ! Basile est un jeune chef qui vient de transformer ce restaurant historique. Il a d'abord remodelé la salle, dans un savant mélange de rustique et de contemporain qui donne une atmosphère chaleureuse dans laquelle on se sent bien. À la carte, les viandes sont très qualitatives. Il faut dire que Basile reçoit des carcasses entières et un boucher les découpe et les valorise sur place, sans jeter un seul morceau. La transparence dans ce restaurant est totale puisque vous avez toutes les informations sur la viande que vous allez déguster, jusqu'au nom de l'éleveur et de l'abatteur.
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