Outre son fromage et ses fraises, le village est réputé pour ses magnifiques gorges. Il y a 100 000 ans, des hommes s'installent à Cheddar, laissant des traces de leurs campements, de leurs cimetières et de leurs outils en silex : la gorge est un point de repère pratique et un refuge sûr. Puis, à l'époque romaine, on y construit des fermes et une villa. Vers le IX^e siècle, l'endroit devient un centre religieux et une forêt royale, réservée pour la chasse du roi Edmond. Ce n'est qu'à partir du XVIII^e siècle que les gorges deviennent l'attraction principale du village. Aujourd'hui, on y vient aussi pour pratiquer l'escalade ou la spéléologie.