LE BOUGNAT

Lorsqu’on pousse la porte de cette ancienne quincaillerie des années 1930, les odeurs et l'ambiance nous enveloppent de bien-être. Le regard se perd sur deux niveaux, entre les tablées qui conversent avec entrain, le ballet des serveurs, le décor dans son jus, alternant photos, tableaux, plaques émaillées. Les plats canailles sont à l'honneur. On nage dans l'excellence depuis l'œuf cocotte bio en brioche jusqu'aux produits tripiers ou mijotés : carpaccio d'oreille de cochon, cochon de lait farci, boudin noir « Ma Pomme », tête de veau ravigote, plat de côte de 72 heures (spécialité maison), pot-au-feu à l'os à moelle… Les poissons sont, eux aussi, choyés en fonction des arrivages. Chaque assiette est présentée simplement, habillée de ses arômes. Hommage aux maîtres des lieux : « Le prix attire la clientèle, la qualité seule la retient », voilà l'adage. Une belle devise pour un établissement devenu institution. Un peu plus, nous gardions l'idée du dessert, rien que pour nous. Laissez-vous tenter par le fabuleux baba au rhum ou la tarte fine aux pommes minute. En cas de grave hésitation, les deux s'imposent. Faute avouée, à moitié pardonnée !