LA TRIPIÈRE D'OR

En dépit de ses 68 ans, la vénérable confrérie de « La Tripière d'Or » ne prend pas une ride. Bien au contraire. Qui ne connait pas les tripes à la mode de Caen ? Chaque année, ce fleuron de la gastronomie normande - ou mieux augeronne ! - fait l'objet d'un concours à l'issue duquel sont désignées les meilleures tripes du monde ! C'est du plus que sérieux : la recette est une science exacte qui, certes, peut évoluer d'année en année au gré de quelques infimes ingrédients et de palais changeants. De toute façon, la tripe à la mode de Caen est un patrimoine bien ancré dans son terroir. Le concours, réservé aux professionnels a vu, en 2019, la participation de 142 prétendants (bouchers, charcutiers, tripiers, restaurateurs). Les dégustations se sont déroulées sur deux jours.

Pour la 67^e édition, le jury a couronné de la Tripière d'Or, Mattéo Lebosquain, un jeune apprenti boucher-charcutier de seulement 19 ans. Du jamais vu ! L'occasion pour vous qui passez par Verson (au sud de Caen) de faire le plein de quelques bocaux de ce millésime.

Tripière d'Or (1^er) : Mattéo Lebosquain. Boucherie - Carrefour Contact à Verson.

D'autres prix ont été attribués qui récompensent d'autres excellentes tripes

Grand Prix International (2^e)

Restaurant Le Phare (Daniel Oliveira de Pinho) à Ouistreham.
Boucherie du Bessin à Bayeux.

Boucherie Courseullaise à Courseulles-sur-Mer.

Grand Prix National (3^e)

Prix National (4^e)

Boucherie-Charcuterie-Traiteur à Le Molay-Littry.

Boucherie Saint Loup à Bayeux.

Boucherie-Charcuterie à Tilly-sur-Seulles.

Mention d'Honneur (5^e)