LA TRIPIÈRE D'OR
L'avis du Petit Futé sur LA TRIPIÈRE D'OR

En dépit de ses 68 ans, la vénérable confrérie de « La Tripière d'Or » ne prend pas une ride. Bien au contraire. Qui ne connait pas les tripes à la mode de Caen ? Chaque année, ce fleuron de la gastronomie normande - ou mieux augeronne ! - fait l'objet d'un concours à l'issue duquel sont désignées les meilleures tripes du monde ! C'est du plus que sérieux : la recette est une science exacte qui, certes, peut évoluer d'année en année au gré de quelques infimes ingrédients et de palais changeants. De toute façon, la tripe à la mode de Caen est un patrimoine bien ancré dans son terroir. Le concours, réservé aux professionnels a vu, en 2019, la participation de 142 prétendants (bouchers, charcutiers, tripiers, restaurateurs). Les dégustations se sont déroulées sur deux jours.
Pour la 67e édition, le jury a couronné de la Tripière d'Or, Mattéo Lebosquain, un jeune apprenti boucher-charcutier de seulement 19 ans. Du jamais vu ! L'occasion pour vous qui passez par Verson (au sud de Caen) de faire le plein de quelques bocaux de ce millésime.
Tripière d'Or (1er) : Mattéo Lebosquain. Boucherie - Carrefour Contact à Verson.
D'autres prix ont été attribués qui récompensent d'autres excellentes tripes
Grand Prix International (2e)
Restaurant Le Phare (Daniel Oliveira de Pinho) à Ouistreham.
Boucherie du Bessin à Bayeux.
Boucherie Courseullaise à Courseulles-sur-Mer.
Grand Prix National (3e)
Restaurant Les Embruns (Martial Becker) à Courseulles-sur-Mer.Charcuterie Lepont à Ver-sur-Mer.
Prix National (4e)
Boucherie-Charcuterie-Traiteur à Le Molay-Littry.
Boucherie Saint Loup à Bayeux.
Boucherie-Charcuterie à Tilly-sur-Seulles.
Mention d'Honneur (5e)
Boucherie Auvray à Rots.Informations et horaires sur LA TRIPIÈRE D'OR
Concours international organisé tous les ans à la mi-octobre par la Confrérie de la Tripière d'Or à Caen.
En savoir plus sur Caen (14000)
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