MAMA MIA ORIGINS

L’adresse la plus chic de Tuzla depuis 2012 : nappes blanches, belle carte des vins d’Herzégovine, quelques plats italiens et de superbes poissons de l’Adriatique. Mais ce qui vaut ici vraiment le coup, ce sont les viandes, certaines maturées quarante jours. Les amateurs connaissent déjà le bœuf persillé façon wagu du Japon. Mais en ont-ils déjà goûté qui vienne de Bosnie ? Les animaux sélectionnés appartiennent à la race locale, la gatačko, mais aussi aux célèbres vaches combattantes du Valais, en Suisse : la race d’Hérens, implantée ici depuis les années 2000.