Les Guanches l'appelaient Ajei et cette ville fut chef-lieu au XVIIIe siècle puis fief militaire de Francisco Guerra Caijo et de ses descendants. Aujourd'hui, San Bartolomé est un petit village authentique, aux maisons blanches et aux volets verts et qui vaut sans conteste le détour. On pourra visiter son Museo del Tanit ainsi que l'église qui possède des ornements architecturaux, d'une grande valeur culturelle. C'est entre San Bartolomé et Mozaga, au centre d'un carrefour de routes, que vous verrez se dresser le Monumento al Campesino, une sculpture d'une quinzaine de mètres de haut, érigée par César Manrique, en hommage aux paysans de son île natale.
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