DR. KAVVADIA - TOUR HUILE D'OLIVE ET VISITE À LA FERME

Comment décrire un lieu aussi authentique ?

D'abord par son histoire ; celle du docteur Kavvadia, chirurgien orthopédiste de son état, cultivant ce lieu comme un petit jardin secret, choyant ses oliviers d'une espèce locale nommée "Lianelia" avec la certitude qu'ils développeraient des vertus curatives en réponse à ses bons traitements. Force de la pensée devenue miracle de la nature puisque l'huile d'olive produite aujourd'hui dans cette oliveraie, en plus d'être excellente, possède des propriétés antioxydantes.

Il faut ensuite reconnaître le travail acharné du petit-fils du docteur, Apostolos, un gars bonnard et passionné, qui a pris la relève. Le grand-père était précurseur en son temps, usant, sans le savoir, de permaculture et d'agriculture durable. Le petit-fils a fait certifier son exploitation en agriculture biologique, et perpétue la tradition familiale en prenant grand soin de ces arbres centenaires.

Rien d'étonnant donc à ce que l'huile d'olive du Dr. Kavvadia et de son petit-fils soit reconnue et ait été primée de nombreuses fois. On retrouve cet attachement au travail bien fait dans les étiquettes, écrites à la main et numérotées plus de 4 000 fois par production ! Un travail fascinant au résultat unique, que l'humble propriétaire des lieux se propose de vous faire connaître en visitant la ferme.

Le tour vaut le détour ! En une heure et demie on vous expliquera le processus d'extraction de l'huile des olives, de la permaculture, du compost, dans un cadre bucolique et enchanteur.

La visite se termine par une dégustation des deux types d'huiles produites ici, et de légumes bio du jardin sous forme de mezze.

Un beau moyen de récompenser tous les efforts fournis par Apostolos et sa famille est de passer à la boutique et d'emporter avec vous un peu de ce liquide doré, consciencieusement produit sous le soleil des îles Ioniennes, avec un amour du terroir et de la tradition qui impose le respect.

Un immanquable de Corfou à nos yeux !