Hisarya (ou Hissar) est une ville thermale. Les Thraces y avaient déjà bâti des sanctuaires autour des sources thermales lorsque les Romains fondèrent, il y a près de 2 000 ans, la ville de Diokletianopolis. Au Moyen Âge, les croisés pillèrent et détruisirent la ville, avant que les Turcs n'en deviennent les maîtres, lui donnant son nom actuel et développant des thermes. Hisarya, sous le régime communiste, était une station thermale renommée. Aujourd'hui, elle offre 22 sources d'eau minérale qui alimentent les différents centres de balnéothérapie, et des vestiges comme les remparts de la forteresse, un ancien amphithéâtre et les sanctuaires de Starossel.