OLYMPUS WINERIES

Il ne s'agit plus ici à proprement parler d'une « cave » ou d'un « château », mais bien d'une véritable usine à vin, la plus vaste et sans doute la plus moderne du pays. Le site appartient à ETKO (l'une des quatre grandes marques d'alcools chypriotes), qui concentre toute sa production de vin à Omodos depuis 2003. Ici, les cuves isothermes peuvent contenir l'équivalent de 2 millions de bouteilles de vin… Mais ça vaut le coup de visiter. Certaines de ses bouteilles continuent d'être saluées par les œnologues, notamment son Saint Nicholas Commandaria.