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ASSOCIATION VALCACO

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L'avis du Petit Futé sur ASSOCIATION VALCACO

Plaque millesim 2022

L’association des producteurs de cacao de Martinique a été créée en 2015 dans le but de relancer une filière cacao d’excellence en Martinique. Elle regroupe une vingtaine de producteurs, de transformateurs et d'acteurs de la filière du cacao. Le cacao de Martinique était en effet très réputé au XVIIe siècle jusque dans les cours royales européennes, avant d’être peu à peu délaissé au profit d’autres cultures. L’association Valcaco vise ainsi à relancer cette culture en intégrant chaque paramètre, depuis la pépinière jusqu’aux fèves séchées, pour faire du cacao martiniquais un cacao d’excellence.

Après avoir identifié les variétés de cacaoyers présents sur l’île, dont l'amelonado (culture propre à la Martinique) et le trinitario, l’association a œuvré pour réhabiliter d'anciennes cacaoyères (une trentaine d'hectares) et en planter de nouvelles sur environ 20 hectares à partir de matériel végétal sélectionné. Il a fallu ensuite optimiser et maîtriser les techniques de production et de traitement post-récolte (fermentation, séchage). L’association a ensuite élaboré une charte producteurs-transformateurs avec la mise en place d'un prix plancher et une démarche de reconnaissance de qualité. Un travail de longue haleine pour l’association Valcaco qui commence à porter ses fruits.

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