DISTILLERIE RHUM PERE LABAT
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Il s'agit de la 5e distillerie à Marie-Galante et de la plus récente, créée en 2007. Pendant 10 ans, cette microdistillerie est associée à Bielle avant de déménager chez de nouveaux collaborateurs, à la distillerie Poisson du Père Labat. Rhum Rhum est une marque créée par Luca Gargano, le directeur de la société Velier spécialisée dans l'importation de spiritueux d'excellence, et son ami Gianni Capovilla, considéré comme le meilleur distillateur d'eaux-de-vie du monde. Grand passionné de rhum, Gargano sillonne depuis des années la Caraïbe à la recherche des meilleurs produits et procédés de fabrication. Rhum Rhum est un rhum agricole produit en petite quantité grâce à deux innovations techniques complètement différentes de ce qui se fait actuellement dans l'archipel. Le jus de canne est fermenté pur, sans ajout d'eau, dans deux petites cuves de fermentation de 2 000 litres à une température contrôlée, un procédé inédit. La fermentation est longue (entre 5 et 7 jours), avant une double distillation à l'alambic chauffé au bain-marie. Le produit fini s'apparente à une eau-de-vie de canne à sucre. 8 000 bouteilles de rhum blanc et 5 000 de rhum vieux "Libération" sortent chaque année de cette microdistillerie. Des produits que l'on peut retrouver dans la boutique du Père Labat et sur des sites internet spécialisés. Vous pourrez retrouver des cuvées 2012, 2015, 2017 ou encore 2020, des références qui ne mentionnent pas l'année de distillation, mais l'année de leur sortie de fût.
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