ATMOSPHÈRES
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Hôtel-restaurant d'exception servant des poissons du lac, des plats raffinés aux légumes, aux produits du terroir et locaux.
Juste ce qu’il faut de recul pour obtenir une vue panoramique sur le lac du Bourget, et planter le décor où domine la minéralité verdoyante des montagnes alentour… Atmosphères est un hôtel-restaurant d’exception, idéalement niché au calme, pour qui veut s’accorder une halte gastronomique de qualité. Olivier Parpillon, pêcheur professionnel, apporte au chef le poisson du lac : perche, lavaret, brochet, sandre, lotte… Légumes et produits du terroir sont sélectionnés auprès des producteurs locaux. Selon la saison et la sélection au marché, le chef Alain Périllat-Mercerot élabore des plats raffinés à partir de produits bruts qu’il travaille avec passion. Son biscuit de brochet du lac, bouillon d’écrevisses fait partie de ces merveilles gastronomiques qui vous mettent les papilles en émoi.
Avis des membres sur ATMOSPHÈRES
Nous nous sommes rendus au restaurant Atmosphères en ce mois de novembre 2023.
Un cadre très agréable avec une salle chic où il y règne une "Atmosphère(s)" d'un calme qui permet de savourer pleinement la vue sur le lac et les montagnes.
Ce menu d'automne en 6 plats est "à tomber par terre" : des amuses-bouches originaux aux associations osées et surprenantes jusqu'aux plats qui laissent la part belle aux produits de qualité, bien cuisinés et de saison, ... tout était parfait.
Un assaisonnement réussi et des saveurs sans pareil. Mentions particulières à l'entrée aux champignons, qui donne l'impression de rentrer en sous-bois; et au paleron, cuit en 16 heures, que l'on déguste sans couteau, tellement il est fondant.
Un sommelier qui vous fait découvrir avec passion et pédagogie des crus de la région aux saveurs inespérées et un service impeccable, avec grand sourire et rythme cadencé pour profiter, sans temps mort ni empressement, de cette parenthèse gastronomique enchantée.
Bravo à toute l'équipe de Atmosphères.
Dommage de n'avoir pu croiser le cuisinier et que la patronne était dans un mauvais jour sinon c'était bon....
Je recommande++ pour un dîner très romantique ou un cadeau !