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Derrière les nouvelles halles de Chambéry, l'Emulsion monte sa sauce, discrètement. C'est Nicolas qui est au fourneau et qui travaille plus de 90% de produits frais. Les menus sont élaborés avec des produits de saison pour réaliser une cuisine inventive dans un cadre contemporain très agréable, loin de l'agitation. Des produits frais en direct de bons fournisseurs pour être juste cuisinés afin de ressortir tous les arômes. Nous avons aimé le cabillaud en croûte de chorizo avec un écrasé de pomme de terre. Pas d'entrée pour garder de la place pour le dessert : un Paris Brest avec une bonne pâte à choux maison. Pas de fausse note pour un service professionnel et un accueil chaleureux qui prend du temps pour discuter avec le client. Un établissement à fréquenter !
Avis des membres sur L'ÉMULSION
Je met 2 * cuisine car le gratin de raviolis a sauvé le repas
2* au service la tenue d'un serveur aussi est importante (chaussures qui donnent envie de partir)
Ce n'est pas un bistronomique !
Les vins sont bien choisis.
Malheureusement le nouveau cuisinier n'est pas à la hauteur de son prédécesseur, proposant des plats simplistes sans grande originalité dans les goûts.
Ce sont de bons produits mais à peine travaillés.
J'ai eu droit à un pavé de saumon sans sauce (je sais le faire à la maison!).
La déco de table est triste (des sets de table gris unis, on se croirait à la cantine).
L'émulsion est devenue juste une bonne brasserie à des prix exorbitant.
Qu'ils changent vite de nom et baissent leurs tarifs.
Ça évitera de tromper ceux qui ont connu L'émulsion des débuts.