BOULANGERIE JOCTEUR

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Plaque millesim 2018

Face à l'Ile Barbe, sur les rives de Saône, Philippe-Marc Jocteur a réussi à imposer son style atypique dans un métier, la boulangerie, dont il connaît toutes les ficelles. A 28 ans, Philippe-Marc Jocteur décide de mettre en oeuvre lui-même ce qu'il a appris pendant 8 ans chez Banette. A la fin de 1991, il rachète, sur les bons conseils de son ami Paul Bocuse, la boulangerie de l'Ile Barbe. Une boulangerie pâtisserie implantée depuis le XIXe siècle, rénovée afin qu'elle corresponde au lieu, un village aux portes de Lyon et au pied des monts d'Or. Belle verrière s'ouvrant sur une terrasse façon place de village, du chêne, une belle frise, tout nous rappelle la qualité d'antan, remise au goût du jour avec le savoir-faire moderne. La réputation de la boulangerie grandit rapidement. Pour la qualité de ses pains, mais également pour ses gâteaux de boulanger et ses fameuses tartes à la praline. Dans toutes les boulangeries Jocteur, la même gamme de pains avec la baguette Banette et la baguette de tradition française, les ficelles idéales pour le petit déjeuner, une tourte de seigle noir qui peut accompagner les salades, la couronne en deux tailles, les petits lyonnais que l'on retrouve dans certains bouchons de Lyon, un pain réalisé avec une farine broyée sur meule de pierre, de longue conservation, des pains spéciaux, des fougasses et des produits à base de pralines, comme cette tarte qui participe à l'excellente réputation de la maison.

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5, place Henri-Barbusse
69009 Lyon
France
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