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Une adresse découverte par le Futé et sous-titré « Gourmandise & Connivence ». Futé avait été sévère avec le manque de « connivence » qui existe entre la cuisine bistronomique d'un jeune chef japonais Hiroyuki Watanabe et la décoration trop froide d'une salle qui tire plutôt vers le gastro que vers le bistrot. L'impression persiste, même si l'on a pu apprécier chez Flair un service parmi les plus agréables qui soient, l'ambiance générale des lieux ne collent pas à l'esprit que l'on voudrait y mettre. Sans doute faudrait-il changer le décor pour que nous venions à cette extrémité de la rue de la Charité. Hormis cet aspect qui nous dérange chaque année, il faut avouer que la cuisine du chef fait des merveilles, aussi bien à midi avec une formule déjeuner qui change au quotidien selon le marché de saison et une carte où l'apparente simplicité des plats cache un savoir-faire parfaitement maîtrisé : tartare de daurade marinée en verrine et espuma de dashi ; foie gras poêlé, pruneaux et jambons affinés ; pluma de cochon rôtie jus épicé et trompette de la mort. Pour terminer sur un délicieux gâteau tout chocolat, mirabelles et crème de pistache. Une adresse qui n'arrive pas à nous séduire.
Avis des membres sur FLAIR GOURMANDISE & ; CONNIVENCE
Un restaurant qui vaut le détour et à absolument recommander si vous passez par Lyon...
Nous avons passé un excellent repas, le service était irréprochable et le cadre aussi puisque cela n'était pas bruyant (malgré la salle remplie de clients). Chaque plat servi était un délice. Je recommande vivement.
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