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Thomas, un nom qui est une évidence dans la rue Laurencin, avec quatre établissements de qualité. Au Restaurant, au Comptoir et au nouveau Bouchon s'ajoute un Café qui est un "restaurant à tapas", bien plus qu'un bar, et qui s'inscrit logiquement à ce titre dans notre chapitre restaurant. Thomas nous propose donc de manger à l'espagnol en découvrant la cuisine rapide des tapas, ces petites portions que l'on grignote tout en savourant un bon verre de vin ou un mojito. Mais Thomas change aussi notre régime en présentant de belles assiettes – comment pourrait-il en être autrement avec une telle maison ! – garnies de produits de qualité : gravlax de saumon, crevettes marinées, pinchos, tartine de chèvre, miel et cumin, grenouillettes de poulet, accras de morue, ailerons de poulet laqués... et des plats en conséquences : tartare de bœuf charolais, maki de bar sauvage et langoustines écossaises, pièce de veau de lait grillée à la plancha aux herbes d'aromates... La salle, aux lignes sobres de bistrot moderne, est agréable. Carte des vins étonnante à cette adresse signée Thomas.
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