Restaurant situé dans une rue discrète au cœur de Lyon offrant les meilleurs produits de la région.
Créé il y a 10 ans, l’Atelier des Augustins s’est fait, et nous a fait par la même occasion, un joli cadeau en réussissant l’exploit dans ce secteur prisé de la Presqu’île d’agrandir ses murs et de décrocher 1 étoile Michelin. Conservant des traces et pierres du passé, mais s’orientant vers un design contemporain, le restaurant offre un nouvel écrin à la cuisine du chef Nicolas Guiloton. Un chef qui met à l’honneur les meilleurs produits régionaux à 200 km de Lyon maximum. Circuits courts, avec un jardin de plantes aromatiques à Sainte-Irénée (Lyon 5), pour une cuisine vivante faite d’associations surprenantes et de belles découvertes. Un Atelier ouvert vers une autre dimension.
Avis des membres sur L'ATELIER DES AUGUSTINS
Mais surtout, une cuisine toujours aussi inventive, des cuissons parfaites, une utilisation judicieuse de plantes aromatiques ou des associations de légumes qui font redécouvrir certains produits (comme la betterave ou le cardon + marrons avec de l'oseille). Les assiettes sont belles à voir : compétences techniques et sens esthétique associés, et c'est très bon. Un fil conducteur tout au long du repas, plus ou moins affirmé ou subtil selon les plats, une montée en puissance gustative progressive, confortent une expérience très réussie. Deux plats un petit peu moins appréciés : la truite (il manque peut-être un peu de craquant quant à la texture, mais surtout, la sauce semblait un peu trop dominer le tout). Et le second dessert (une variation sur le pain perdu) paraissait un peu fade et "spongieux" après la merveille du dessert à la carotte qui le précédait.