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L'ETAGE

L'avis du Petit Futé sur L'ETAGE

Plaque millesim 2018

Futé attendait avec impatience la " remontée " de l'Etage. Il faut dire que l'ancien restaurant de Jérôme Soonberg profite d'un emplacement exceptionnel. La salle climatisée, tout en longueur et boiseries à l'étage, s'ouvre par deux baies vitrées sur la magnifique place des Terreaux. A nos pieds, la fontaine de Bartholdi et en toile de fonds, le palais Saint-Pierre et l'hôtel de ville. Splendide, surtout à la nuit tombée. Mais l'extase ne vient pas que du décor. Aux fourneaux, le jeune (22 ans) et talentueux Guillaume Mallet. Né à Plymouth, baignant dans le métier depuis son plus jeune âge avec son père restaurateur, le chef a fait ses gammes à Londres, puis à Paris chez Lenôtre, au Renouveau à Saint-Etienne et des extras chez Bocuse, Orsi ou bien à la Villa Florentine. Dans une ambiance raffinée, et pourtant d'une belle simplicité dans l'accueil et le service, on savoure une cuisine inspirée par les saisons et les voyages, le respect des produits et la modernité des saveurs. Au menu dégustation de cet été, la carte changeant toutes les semaines : duo de foie gras des Landes et son chutney de fruits secs, un risotto acquarello al dente aux chipirons ou gambas bio du Mozambique agrémentées de pimantos del piquillos. A suivre, un ris de veau meunière à la crème d'ail doux ou un filet de turbo rôti et parfumé au chorizo. Superbe menu décliné Autour du homard, où toutes les parties du crustacé sont utilisées avec gourmandise. Carte des vins courte, mais bien sélectionnée. Sans aucun doute, l'une des plus belles découvertes de l'année.

Informations et horaires sur L'ETAGE

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30. (3 plats). Menu Déjeuner : 24€ (entrée + plat + dessert) Menu Tasting : 52€ (4 plats + 2 desserts) Menu Homard : 70€ (4 plats + 2 desserts) Menu Autour du caviar : 115€ (3 plats + 2 desserts).

Avis des membres sur L'ETAGE

Note générale : 4 / 5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
2 avis d'internautes
ccd
Avis déposé le 29/05/2016 à 00:42
Note globale :
Visité en juin 2015
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Très bonne surprise que ce restaurant. Il faut vraiment savoir ou il se trouve, on n'y va pas vraiment par hasard et on est pas déçu! Cuisine de grande qualité et un bon accueil. Cadre intime sympa pour surprendre la personne qui vous accompagne...
Avis déposé le 07/11/2012 à 22:48
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Certes, il faut faire un peu d'exercice et monter toutes ces marches mais la vue et surtout la cuisine valent le détour. Tout est bien cuisiné et frais pas de doute. Les vins sont bien choisis également.

Carte pour L'ETAGE

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