AU FIL DES SAISONS

Catherine et Dider Rateau tiennent ce restaurant semi-gastronomique discret, un peu à l'écart du centre-ville. Au pied d'un petit immeuble à l'angle de la rue Dugas, une salle décorée par des aquarelles et un étonnant calendrier maya. Comme son nom l'indique, le thème des menus varie selon les moments de l'année : le chef sait mettre en valeur ses produits sans les masquer par des sauces : terrine de foie de volaille et oie de veau, pistache et mesclun au mendiant, filet mignon de porc au cidre, supions façon bullinade servi dans un bol. Le menu truffe est à retenir : ravioles de langoustines à l’émulsion de truffes, volaille fermière aux truffes servie dans son bocal ou encore homard entier rôti, bisque blanche truffée. En dessert, un assortiment délicieux servi sur une ardoise plate. Quant au service enfin, il reste détendu tout en ne perdant rien de son efficacité